隨著冰激凌市場的多元化發(fā)展，這類產品也不再只屬于夏天，掙脫季節(jié)的限制后，成為了消費者日常生活中的“零食”，多種場景都能夠看到冰激凌的身影，這也正說明冰激凌市場擁有了更多的發(fā)展機遇。

目前，各大品牌在不斷深挖冰激凌市場，通過創(chuàng)新、提升品質來搶占更多市場份額，推動整個冰激凌市場的行業(yè)發(fā)展。為此，3月8-9日，在沈陽萬豪酒店召開的以“鏈接東北與全國大市場”為主題的“2023中國冰淇淋冷食展沈陽論壇”，來全面解讀中國冰淇淋、冷食行業(yè)的熱點話題、未來趨勢。

中國冰淇淋冷食展沈陽論壇

01

冰淇淋的人均占有量較低，向何方深挖？

根據iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，2021年中國冰淇淋行業(yè)市場規(guī)模為1600億元，同比2020年增長8.84%，預計2022年市場規(guī)模將達到1672億元。

近幾年，冰激凌市場發(fā)展迅猛，已然成為了冰激凌大國，從2014年開始，冰淇淋行業(yè)已經逐步被許多資本企業(yè)所關注，各大品牌紛紛進行了融資，也足以說明資本對于冰激凌市場未來發(fā)展的看好。

冰激凌市場也不辜負眾望，現在消費市場對于冰激凌的喜愛程度始終高漲，市面各類層出不窮的冰淇淋口味持續(xù)吸引著消費者的目光與味蕾，或出于休閑放松，或出于聯名時尚，或出于懷舊尋憶。并且在大健康消費市場的推動下，冰激凌市場低脂、低卡、低糖、無糖的冰淇淋產品也陸續(xù)上市。

雖然國內市場已經成為了冰激凌消費大國，但是還有不少可深入提升的地方。中國副食流通協會飲品分會秘書長、全食展組委會主任王海寧告訴《食安時代》，國內冰淇淋從產品類型和種類上來說都要遠超于國外，但在生產設備上還是依賴進口，設備技術國產機器這兩年也發(fā)展較快，自動化智能化水平高，但重要生產線還是需要進口設備支持。

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著名營銷專家、中國副食流通協會飲品分會秘書長、龍品錫展覽總經理王海寧

另外，還需要關注的是國內冰淇淋的人均占有量還低于美國、瑞士等相關國家，根據艾媒數據中心顯示，在人均冰淇淋消費量方面，2021年全球人均消費量達4.5千克，亞太地區(qū)人均消費量達2.1千克。中國人均消費量始終高于亞太地區(qū)，2021年達2.9千克，但是與全球約4.5千克的平均水平相比，仍然有很大差距。所以由此可見，國內冰激凌市場還有較大可挖掘空間。

所以此次由龍品錫展覽主辦、《中國冰淇淋》新媒體合辦，沈陽中街冰點城食品有限公司、江蘇豪蓓特食品有限公司為黃金級贊助商召開的“2023中國冰淇淋冷食展沈陽論壇”，致力于深度助推行業(yè)發(fā)展，采取線上線下雙管齊下的方式，全方位助力中國冰淇淋、冷食企業(yè)發(fā)展，務實高效地對接專業(yè)買家、投資人以及行業(yè)上下游資源。

02

主力產品的打造和守城

隨著新生代消費者逐漸占領冰激凌市場，品牌注入年輕元素和新活力是生存下去的必然選擇，除了需要迎合市場的變化外，品牌也需要去引領市場的流行趨勢，打造出屬于自己品牌的主力產品，為其形成品牌記憶點，更容易拓展市場。

在3月9日上午，“2023中國冰淇淋口味流行趨勢研討會”、“2023中國冰淇淋家批店發(fā)展沙龍”上，冰激凌領域的專家、從業(yè)者紛紛闡述了對于創(chuàng)新趨勢、流行趨勢的觀點。

其中，沈陽禮拜天食品副總經理馮雪指出方糕口味創(chuàng)新靈感源自于消費者，未來需要用更多元化的口味和健康的原料滿足消費者需求。

沈陽禮拜天食品副總經理馮雪

新生代消費群體除了對于產品的品質有著高要求、高標準外，對于冰激凌的口感、口味、造型等都有著一定的追求，所以會更加需要多元化、創(chuàng)新化產品。

贏略冰淇淋策劃咨詢機構總經理王家慶創(chuàng)新性地提出“世界上有很多路，走的人多了便沒了路。”的新思路，跳脫出原有的框架思維，認為應將目光聚焦至原有市場接受度高的老產品的口味微創(chuàng)新之上。

贏略冰淇淋策劃咨詢機構總經理王家慶

沈陽楓可祖冰淇淋研發(fā)機構邵春工程師認為，冰淇淋口味的流行需滿足以下四個要素：舒適感、甜蜜感、健康度、刺激感，并提出“口味流行有輪回，冰淇淋口味流行趨勢還需靠自身打磨”的觀點。并且她還表示，冰激凌市場的發(fā)展趨勢可以追隨飲料行業(yè)的發(fā)展趨勢。

沈陽楓可祖冰淇淋研發(fā)機構邵春

其中，對于健康方面都出奇一致，都認為冰激凌市場應該向著更健康、更簡約趨勢發(fā)展，這一領域是冰激凌市場不可或缺的發(fā)展趨勢。隨著全面健康意識的迅速提升，健康方向也成為了眾多食品領域追求的方向。

冰淇淋技術專家李景民則是從“天時地利人和”角度出發(fā)將冰淇淋創(chuàng)新角度的“健康”元素提升至新高度，并強調了冰淇淋產品“普適”、“平易近人”關鍵性。

冰淇淋技術專家李景民

冰品經銷商聯合會發(fā)起人董振堂激情滿滿：“未來，品牌、品類將會越來越少，創(chuàng)新產品僅會占據10%份額，簡約健康的產品將會成為主流！”

冰品經銷商聯合會發(fā)起人董振堂

創(chuàng)新是市場發(fā)展不可或缺的存在，但是在創(chuàng)新的同時，一定注意主力產品的打造和守城，品牌的主力產品將會是持續(xù)的競爭主力，是品牌的記憶點、代表作，是品牌能夠長久發(fā)展的重要一環(huán)。

中國副食流通協會飲品分會秘書長、全食展組委會主任王海寧認為：“在沈陽的品牌中，有中街冰點，禮拜天，碰碰涼等冰淇淋品牌，禮拜天以方糕為主，中街品類較全，碰碰涼以餐飲冰淇淋為主。沈陽冰激凌品牌，因為東北地區(qū)消費市場較大，而且冰激凌的銷售季節(jié)較廣，所以他們有天然的銷售，加上東北靠近奶源基地，有優(yōu)質的奶源，所以他們的產品口感都較好。”

03

擴賽道，占品類

在此次論壇上，著名鏈式營銷專家、上海至匯營銷首席顧問張戟帶來了“擴賽道，占品類”的冰品企業(yè)戰(zhàn)略破局之道的演講分享，從冰淇淋行業(yè)市場集中度逐步提升，內卷不斷加劇角度出發(fā)，將“與眾不同”的戰(zhàn)略要點提升至一個新高度，于源點起擴賽道，從心智入占品類，獨到的見解引發(fā)在座各位深刻思考。

著名鏈式營銷專家、上海至匯營銷首席顧問張戟

冰激凌起初從夏天的專屬品類，但現在突破季節(jié)限制，從開始的牛奶、水果冰激凌，到現在不僅水果口味多樣化，也從單一牛奶冰激凌，擴展至植物奶冰激凌。

現在植物基市場發(fā)展火熱，植物基的肉、植物基奶粉、植物基奶等紛紛闖入消費者視野。據產業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國植物蛋白飲料行業(yè)市場需求與投資規(guī)劃分析報告》顯示，植物蛋白奶在我國有著廣闊的市場前景，未來幾年植物奶行業(yè)的年均增速有望保持在20%以上，預計2025年植物奶市場規(guī)模將超3000億元。

植物蛋白之所以能夠受到行業(yè)關注，主要是其因為植物蛋白具有不含膽固醇、熱量低、脂肪低糖量的相關特點，符合當代健康需求的發(fā)展。并且冰激凌市場也打出了“健康”趨勢，植物蛋白冰激凌成為了不少冰淇淋企業(yè)開發(fā)的重要方向。

江蘇豪蓓特食品有限公司銷售總監(jiān)高芳也緊抓熱點，帶來“冰淇淋零食化創(chuàng)新方案”的分享，指出了冰淇淋消費季節(jié)淡化、冰淇淋消費升級成趨勢、冰淇淋既要有“顏”，又要有“內涵”的冰淇淋市場新風向，道出冰淇淋已然成為零食的看法，并對工業(yè)冰淇淋以及手工冰淇淋的應用與優(yōu)勢進行介紹與剖析，認為冰淇淋承載的不再只有冰與甜，更有堅果顆粒、脆脆珠、星星脆、堅果醬等一系列加分配料，高芳還提出，冰淇淋已然進入4.0時代，減少負擔、營養(yǎng)強化、基地替代將是未來行業(yè)需要多加關注的元素。

江蘇豪蓓特食品有限公司銷售總監(jiān)高芳

04

新開始，新趨勢，新期許

隨著冰激凌消費市場的拓展與開發(fā)，消費觀念的逐步改變，冰激凌市場未來發(fā)展是備受矚目的，行業(yè)內也都對冰激凌市場發(fā)展有一定期許。

活動主辦方著名營銷專家、中國副食流通協會飲品分會秘書長、龍品錫展覽總經理王海寧在開場致辭中掩飾不住地再次回到沈陽的懷念與激動，為疫情放開后行業(yè)“動起來”、“活起來”而振奮，“樂觀的人永遠成功，預祝大家2023年大豐收！”

鐵嶺市赫瑩雪糕連鎖總經理鐘赫眼中，中國冰淇淋、冷食行業(yè)更應如此，一個“凝心聚力蓄勢待發(fā)，開啟新征程”的分享調動了整個會場的熱情，并對冰淇淋家批連鎖店的體系模式進行剖解，為未來發(fā)展寄予了極大信心與美好期望。

鐵嶺市赫瑩雪糕連鎖總經理鐘赫

《中國冰淇淋》新媒體主編黃志勇、冰品經銷商聯合會發(fā)起人董振堂、沈陽皇姑雪糕總經理趙星就“冰淇淋、凍品的品牌升級”展開了高峰對話，探尋中國冰淇淋、冷食行業(yè)的品牌升級新突破口，為現場的企業(yè)代表提供了新的戰(zhàn)略思路。

《中國冰淇淋》新媒體主編黃志勇、冰品經銷商聯合會發(fā)起人董振堂、沈陽皇姑雪糕總經理趙星

王海寧告訴《食安時代》，中冰展目前在亞洲也有較大的影響力，未來中國中冰展將做成全球冰激凌行業(yè)的一個大展，中冰展幫助中國冰淇淋凍品企業(yè)和經銷商搭建了溝通的橋梁，助力行業(yè)向好發(fā)展，也推動了中國冰淇淋向高端化轉移。

此次展會為冰激凌市場發(fā)展帶來了新思路、新方向，在未來的發(fā)展中，不僅僅有創(chuàng)新化、多元化、年輕化的產品，品牌升級也是不可避免地存在，合力挖掘潛在發(fā)展空間，推動中國冰淇淋、冷食行業(yè)未來發(fā)展。